|
|
Asperges Met Bislook-sabayonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg witte asperges,
1 el zout,
klontje roomboter,
4 eierdooiers,
bosje bieslook,
4 el creme fraiche,
witte peper uit de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar af
Haal ze uit het vocht en houd ze warm.
Neem voor de saus 2 dl kookvocht en doe dit in een pannetje samen met de witte wijn.
Meng hier al roerende de eidooiers doorheen en verwarm dit voorzichtig tot de saus dik en schuimig is.
Voeg de creme fraiche en de roomboter toe. (bij voorkeur au bain marie).
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Voeg de bieslook toe.
Leg de asperges op een bord en giet de saus erover.
Garneren met de tomaatjes.
|
|
|